一、自製內蒙古牛肉幹的具體做法和用料：牛腱子肉、1000克、蔥1小把、薑5克、香葉2片、八角1個、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽2克、糖5克、蠔油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。

　　二、自製牛肉幹的具體做法：

　　1、牛肉放水中浸泡出血水。

　　2、放入砂鍋中，鍋中倒入適量水。

　　3、蔥段、薑片。

　　4、加入八角、花椒、香葉。

　　5、加入1小勺白酒。

　　6、砂鍋放火上，大火燒開轉小火燉1小時。

　　7、然後燜20分鍾關火。

　　8、燉好的牛肉放至涼透。

　　9、然後切成半厘米左右厚的片。

　　10、生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉，加入2大勺的熱水攪拌均勻。

　　11、將牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）。

　　12、然後將牛肉片的湯汁瀝幹，放入加了錫紙的烤盤（大約能烤1盤半）。

　　13、180度15分鍾拿出，然後給肉片翻身，放在烤架上接著烤20分鍾。

　　14、然後將烤好的牛肉幹，幹燥處晾幹半天。

　　三、烹飪技巧

　　1、牛肉要事先浸泡出血水，大約浸泡1小時左右即可，這樣做出的牛肉幹口感才好。

　　2、煮牛肉的時候，加入蔥薑八角和香葉，可以有效去除牛肉的膻腥味 。

　　3、煮好的牛肉涼透後切，更容易切成整齊的片。

　　4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁，才能充分入味 。

　　5、烤製也很有順序，先放烤盤後烤架的好處是，一開始烤出很多的湯水，然後在烤架上烘幹。