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牛肉幹在家怎麽做才好吃?

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牛肉幹在家怎麽做才好吃?

發布日期:2018-11-19 作者: 點擊:

  一、自製內蒙古牛肉幹的具體做法和用料:牛腱子肉、1000克、蔥1小把、薑5克、香葉2片、八角1個、花椒2克、生抽2小勺、老抽2小勺、鹽2克、糖5克、蠔油2ml、花椒粉2克、五香粉2克、咖喱粉2克、辣椒油2ml。

  

內蒙古牛肉幹


  二、自製牛肉幹的具體做法:

  

  1、牛肉放水中浸泡出血水。

  

  2、放入砂鍋中,鍋中倒入適量水。

  

  3、蔥段、薑片。

  

  4、加入八角、花椒、香葉。

  

  5、加入1小勺白酒。

  

  6、砂鍋放火上,大火燒開轉小火燉1小時。

  

  7、然後燜20分鍾關火。

  

  8、燉好的牛肉放至涼透。

  

  9、然後切成半厘米左右厚的片。

  

  10、生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉,加入2大勺的熱水攪拌均勻。

  

  11、將牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。

  

  12、然後將牛肉片的湯汁瀝幹,放入加了錫紙的烤盤(大約能烤1盤半)。

  

  13、180度15分鍾拿出,然後給肉片翻身,放在烤架上接著烤20分鍾。

  

  14、然後將烤好的牛肉幹,幹燥處晾幹半天。

  

  三、烹飪技巧

  

  1、牛肉要事先浸泡出血水,大約浸泡1小時左右即可,這樣做出的牛肉幹口感才好。

  

  2、煮牛肉的時候,加入蔥薑八角和香葉,可以有效去除牛肉的膻腥味 。

  

  3、煮好的牛肉涼透後切,更容易切成整齊的片。

  

  4、牛肉片要多浸泡一段時間料汁,才能充分入味 。

  

  5、烤製也很有順序,先放烤盤後烤架的好處是,一開始烤出很多的湯水,然後在烤架上烘幹。


本文網址:http://www.kateskitchen.net/news/399.html

關鍵詞:內蒙古特產,內蒙古牛肉幹

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